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| Wohlschmeckenden Kaffee zu kochen,
ist eine hohe Kunst. Denn Aroma und Geschmack des
fertigen Getränkes hängen von zahlreichen
Variablen ab, die sich aus den Zutaten und der Zubereitung
ergeben. Die Qualität des gewählten Kaffees
ist hierbei natürlich von grundlegender Bedeutung. |
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Kaffeequalität
Kaffee ist
nicht gleich Kaffee. Qualitätsunterschiede
resultieren insbesondere aus der Röstung bzw.
dem Röstgrad. Die jeweilige Kaffeesorte ist
hierbei geschmacksbestimmend. 
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Die
Zubereitung
Kaffeegenuss lebt von den aus dem Kaffeemehl extrahierten
Geschmacks- und Aromastoffen. Wichtigste Faktoren
für die Zubereitung sind der Mahlgrad und die
Dosierung des Kaffees. Beides sollte auf die jeweilige
Zubereitungsmethode abgestimmt sein, die auf das
Endresultat entscheidenden Einfluss hat.
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Kaffee
oder Espresso?
Erst die spezielle Art der Zubereitung macht aus
dem Espresso, was er ist: Ein anregender Genuss
mit viel Geschmack und wenig Koffein. Deutlich höhere
Extraktionswerte zeichnen das Espresso-Verfahren
aus.
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Das
Kaffeewasser
Rund 98 % des zubereiteten Kaffees bestehen aus
Wasser. Nur logisch, dass die Wasserqualität
für das Geschmackserlebnis sehr wichtig ist.
Das richtige Wasser sollte stets frisch, sauerstoff-
und mineralhaltig sein.
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Empfehlungen
und Tipps
Wie man abgestandenen Kaffee vermeidet und die wertvollen
Bohnen richtig lagert? Anregungen und Zubereitungstipps
finden Sie hier.
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